冬天跟暖锅是绝配，暖锅热乎乎的，食材厚实，牛羊肉、海鲜、青菜等应有尽有。像我们北方的铜暖锅涮羊肉，以手切羊肉和酸菜锅为主料，搭配大虾、蛎蝗、冻豆腐，那味道怎叫一个“鲜”字了得。记得小时候，去姥爷家吃暖锅，姥爷手艺稀奇好，提前用猪大骨、鸭架、鸡架等，用铁锅熬煮出一大锅骨头汤，来作为涮暖锅的锅底，一大锅骨汤，能加3-4次就用没了。要是用饭的人多，姥爷得多熬煮2锅汤，才能够人人涮锅的锅底。
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现在很多人喜欢吃麻辣暖锅，麻辣锅底是收费的，不外麻辣锅底的质料可以看得见，比如用牛油、豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒等，这些是有成本的，只要不是接纳的口水油，吃的照样物有所值的，冬天适当吃点辣的，也是很爽口的。
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